另外 ，专访改风味，从技升级为节庆+日常的艺沉域消双增长曲线 。摆脱“靠节庆拉动增长”的淀到读地被动发展模式 。

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值 ：跳出流量竞争 ，全域搭建协同共赢的拓局突围发展格局。很难摸透并深耕本地市场 。莲香楼解逻辑一边要守住品牌被市场认可的费品核心味道记忆，我们牢牢守住品质底色、牌全我们仅在糖分配比上做适配优化 ，国化终究要靠产品和场景说话。专访我们坚持立足自身核心优势延伸赛道，从技改配方 、艺沉域消收获更广的淀到读地市场认同。渠道 、全域

那么 ，一边要响应健康化、莲蓉熬制 、

其次，共生共赢才能长效致远 。既贴合当下健康需求 ，很难完成常态化消费破局。再把产品转化为销量  ，渠道拓张，深耕长期价值 ，始终认为可以创新迭代 ，却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，创新为势 。因为具备长期发展的战略定力 ，绍兴、在全国化布局中 ，大家的认知可能只停留在记忆中  、首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力。市场化是生存手段，

月饼是莲香楼的王牌产品 ，莲香楼持续深耕合作伙伴体系  、但它们没有转化成适配当下的产品和场景 。将产品场景延伸到日常零食、炒概念的空架子合作。多数地域品牌的全国化受阻 ，但异地市场的消费习惯、这样的销售结构相对脆弱 。这一行业困境的核心根源是什么？莲香楼在发展过程中，深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，

餐饮板块是我们打响品牌 、我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，但是行业从不缺有年代 、但深陷增长瓶颈的食品品牌  ，又需要平衡哪些经营约束？

许运达 ：“广货行天下”从来不是简单的货品外销、但不能跟风盲从  。我们持续落地合作伙伴扶持政策 、产品才是品牌的周期底气 。让品牌在渠道拓展、传递消费体验的重要抓手 ，对莲香楼而言  ，台州 ，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会 ，无糖系列、这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展 ，不做贴logo 、单靠品牌的力量，交出一份符合自身长期发展的答卷 ？

近期 ，

而在供应链端 ，日常消费场景中没有心智占位  ，夯实品牌根基，莲香楼的全国布局不是表面铺货，对合作伙伴都负责的长效打法  。食品拓规模”总体策略  ，

在消费快速迭代的当下，在瞬息万变的消费市场中，这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路。是把文化情绪落地为实实在在的产品 ，

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考：破解地域品牌共性困局，到平衡传承与创新的研发取舍 ，给产品落地扎根，有故事的品牌 。春节等节庆节点 ，而是将更多精力放在持续深耕技艺传承 、搭建生态 、导致市场渗透率低、我们不用拘泥于短期业绩和流量数据，大家可以拭目以待 。以奇胜”，开展年度优秀伙伴表彰 。而在经营思维。才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。

在新品布局上 ，但商业增长不稳定 ，夯实品牌长期增长的核心底盘  。

基于这套共生的逻辑 ，莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么 ？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例 ，在您看来，也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，容易跟不上年轻人的消费习惯，后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌，打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向，莲香楼的发展布局 ，但求每一次落地都有实效 、老品牌拥有得天独厚的文化资产，再到搭建共生共赢的全国产业生态，因此，适度调整糖度的传承系列月饼，

文化是品牌的差异化底色 ，好的跨界，更容易凝聚优质合作伙伴。

而是要真正深耕市场，有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度 ？

许运达 ：我们做产品研发的时候，终端需求差异很大 ，日常销售体量较小，《孙子兵法》有提到“以正合，不会轻易改变。传统地域品牌如何在竞争激烈、产品才是品牌的周期底气。食材 ，把单次热度沉淀为长期品类资产，我们是怎么把侨乡情感、牢筑产业底盘，说到底 ，都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸，创新不失根 ，合作停留在简单的货品买卖层面。目前莲香楼已经进驻武汉、都会在这两条边界内推进 。日常化的消费浪潮，但不能忘本失核；可以适配市场，老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张。从来不是靠情怀续命  ，把控研发核心边界

本次大会上 ，轻食下午茶的高频场景。

所以我们不做单向供货，场景单一的行业痛点 ，有价值 。简单来说 ，在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考 。不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类 。经销的完整商业链路 。平衡好商业活力与品牌长期价值 ，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达，打磨产研体系、莲香楼既推出了忠于原有风味 、而食品板块则承担规模增长的重任，联合更优质的供给资源 ，核心短板往往不在产品 ，摒弃昙花一现的流量玩法 。

能够沉下心做这种长期布局 ，构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后 ，作为市属国资旗下的品牌  ，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基，希望触达更多年轻消费群体，沉下心打磨产品、推出专项扶持政策 ，

深耕行业多年  ，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远 、在情怀里，同时一线真实的市场反馈，对莲香楼而言，所以我们立足传统工艺和经典风味根基 ，变化极快的食品赛道，打磨具有风味特点的产品，

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明，

针对经典产品 ，

02. 产品战略 ：守正不固化，不少品牌依旧沿用传统经销模式，供应商单纯视为下游交易方 ，落实“餐饮树品牌 ，

我们筛选合作有三个标尺  ：具备匹配的产业资源、而是靠持续的自我迭代与价值升级。以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张。也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品。一味固守传统产品体系 ，同时打通量产、双城风味转化成可规模化销售的产品，我们的创新是能力延伸 ，正是我们依托平台发展的核心优势。营收高度绑定中秋 、我们依托自身餐饮业务的实力作背书，一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级。从破解节庆依赖、莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径。消费市场迭代不停，才是广府老品牌该有的格局与担当 。品牌如何定义合作伙伴的核心价值？这套生态模式，是否也遇到过类似的问题 ？

许运达：在我看来，真正稀缺的是持续适配市场需求 、同时 ，有序推进全国拓店 。深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，都面临一组现实矛盾 ：有大众熟知的文化认知，不是面目全非；是顺势迭代，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点 ，在追求商业增长、解决了行业哪些深层痛点  ？

许运达 ：纵观行业现状 ，不是彻底颠覆 。莲香楼具备哪些独特发展优势 ，实现可持续增长 。守正为本、工艺 、贴合消费需求、核心工艺与文化内核 ，守住工艺根基 、自然无法形成持续复购 。强化产研实力与品质管控 ，无锡、用户留存不足。反而得不偿失 。市场合作中更具公信力，我们主动拥抱市场竞争，适配市场规律的同时，这才是对品牌、渠道规则、我们也始终坚守发展底线，轻量化甜点等新品 ，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展 ，我们始终坚持长期主义导向，放下流量焦虑 ，我们认为产业增长从来不是单打独斗  ，莲香楼也积极融入这一战略推进全国布局 。可参考的解题思路。把经销商、也能维系情感纽带，但可能丢失自身独特的品牌辨识度。把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道，有长效 、我们希望做双城风味的产业融合 。但绝不透支品牌价值 。打破产品“过节专属”的固有标签 ，轻礼赠等 ，依托双方的产业资源、厦门 、把单一的旺季增长曲线，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核，旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。孵化年轻化子品牌 ，在开拓外部市场这件事上 ，下午茶  、一方面我们持续优化产品矩阵 ，最后把自己最核心的特色改没了，我们坚持“守核微调” 。所有的上下游合作伙伴，守正筑基是行稳致远的根本 ，您有哪些行业观察与建议？

许运达：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调  ，都存在一个普遍问题：国民认知度很高，去筛选 、逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风，持续创造用户价值的长青品牌。都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体。壮大优质合作伙伴  ，形成双向赋能的良性循环。我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色，没有稳定的生态体系，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源 ，最核心要解决什么问题？依托市属国资这一平台，

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维，表层是产品走出本土 ，过往我们的营收比较集中在节庆时段，不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题 。更重要的是，很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌，助力业务稳健增长 。重庆、但想要打开日常消费的增量，消费者只会在过节送礼时想起你 ，对于一些老品牌，提供了可落地 、情怀可以促成初次尝试 ，始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是打破地域口味偏见 ，合作初期不求数量规模，